25.04.2018 - meniny má Marek

  • Od 1. mája 2018 na cca 7-14 dní nebude možné objednávať knihy cez e-shop ani osobne na predajni z dôvodu organizačných zmien. Všetky objednávky zadané do 30. apríla 2018 budú vybavené a doručené štandardne. Za pochopenie ďakujeme.
KULINÁRNA KULTÚRA REGIÓNOV SLOVENSKA
  • website.labels.suggested

KULINÁRNA KULTÚRA REGIÓNOV SLOVENSKA

Počet hlasov (0)

Stoličná-Mikolajová Rastislava-Nováková,Katarína

ISBN: 978-80-224-1257-5

Vydavateľstvo: VEDA
Rok vydania: 2012
Počet strán: 496
Väzba: Tvrdá
Formát: 170x240mm
Hmotnosť: 970 g
Dostupnosť: Na sklade
E-shop cena s DPH: 14,08
Bežná cena s DPH: 17,60 €

Kniha prináša etnologický pohľad na fenomén tradičnej regionálnej výživy obyvateľstva Slovenska. K jej napísaniu autorky inšpiroval fakt, že kulinárna kultúra je v súčasných humanitných disciplínach považovaná za fenomén, ktorý patrí k najstabilnejším a najvýraznejším identifikačným faktorom ľudských spoločenstiev.
Slovensko patrilo až do polovice 20. storočia k tým európskym krajinám, v ktorých prevažoval agrárny charakter spôsobu života obyvateľstva. Z tohto dôvodu aj strava vidieckeho obyvateľstva a obyvateľstva menších miest mala regionálny, až lokálny charakter, podmienený samozásobiteľským režimom rodín pri získavaní a použití potravín.

Autorky analyzujú charakter tradičnej kuchyne v dvadsiatich dvoch regiónoch Slovenska v prvej polovici 20. storočia, teda vo fáze, keď išlo o modernizačnými procesmi ešte takmer nenarušený systém stravovania. Regióny vybrali tak, aby pokryli celé územie Slovenska a zároveň reprezentovali etnografické oblasti, ktoré charakterizovala viac-menej homogénna tradičná kultúra, podmienená primárne ekologickými a klimatickými podmienkami a tiež podobnými historickými, kultúrnymi a sociálnymi faktormi. Etnologický výskum a interpretáciu materiálu zameriavajú na výživu v kontexte sociokultúrneho, etnického a náboženského života regionálnych spoločenstiev, v ktorých príprava jedla a nápojov a spôsoby ich konzumácie predstavujú formu spoločenskej činnosti a zároveň sú významnou súčasťou kultúrneho dedičstva týchto spoločenstiev. Publikácia je prvou komplexne spracovanou prácou venovanou regionálnym podobám kulinárnych tradícií Slovenska.

K tomuto titulu nie je recenzia.


Náš eshop používa k poskytovaniu služieb a analýze návštevnosti súbory cookie. Používaním tohoto eshopu s tým súhlasíte.
Viac informácií